O evento teve início ontem, 14, na Fazenda Barrocas, sede rural de Quixeramobim, e seguirá até este domingo, 16, quando será realizado uma mesa redonda e o encerramento do encontro, que conta com a participação de importantes nomes: Cleube Boari (zootecnista, mestre doutor em ciência de alimentos e pesquisador de queijos artesanais), Robert Hawkins (da Universidad del Trabajo del Uruguay e especialista em produção de leite e derivados) e Tulio Madureira (técnico em agropecuária, mestre queijeiro, produtor rural e Premiado Mondial du Fromage, da França).
Produtores locais trabalham para se fortalecer na rota de comercialização de queijos artesanais, agregando valor ao produto e garantindo mais profissionalização na produção. Quixeramobim é a maior bacia leiteira do Estado.
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